카페, 음식점 제빙기 만렙 유지하는 비법!
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위생적인 제빙기 관리 방법
무더운 여름철에는 얼음 소비가 증가하는 만큼 제빙기의 위생적인 관리가 중요합니다. 식품의약품안전처가 제공한 '제빙기 위생관리 안내서'를 통해 안전한 음식을 제공할 수 있습니다.
주기적인 세척과 소독
- 하루 1회 이상: 얼음주걱 등 기구와 제빙기 외부를 세척, 살균, 소독하고 건조합니다.
- 주 1회 이상: 제빙기 내부 벽면을 세척, 살균, 소독하고 건조합니다.
- 월 1회 이상: 제빙기 내부 분해 가능한 부품까지 완벽히 세척, 살균, 소독하고 건조합니다.
세척제와 살균·소독제 사용
| 세척제 | 살균·소독제 |
| 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능 | 기구 등의 살균·소독제 사용 가능 |
| 식품제조·가공장치용 세척제까지 모두 사용 가능 | 잔여액을 완전히 제거하고 마른 행주로 닦아내거나 자연건조 |
제빙기 세척·소독 방법
제빙기를 세척, 헹굼한 뒤 물기를 완전히 제거하고 살균, 소독하여 완전히 건조시킵니다. 이러한 세부적인 관리가 이용자의 안전을 도모합니다.
카페, 음식점 제빙기 만렙 유지하는 비법! | 강원진 : https://gwzine.com/467